Pommery Champagner-Woche
Galadinner 27. Oktober 2007


Wachtelbrüstchen mit Entenstopfleber-Praline,
Sellerie-Birnensalat und Trauben-Confit
dazu reichen wir ein Glas Champagne Pommery Brut Royal en magnum

Duett von Champagner-Cappuccino mit flambierten Apfelwürfeln
und gerösteter Kürbissuppe mit Minze und Pinienkernen
dazu reichen wir ein Glas Champagne Pommery Millésime 1996

Risotto mit sautierter Jakobmuschel im Filoblätterteig
an Safranvinaigrette
dazu reichen wir ein Glas Champagne Cuvée Louise 1995

Kiwisorbet

Navarin von der Baby-Languste an Champagner Beurre Blanc
dazu reichen wir ein Glas Champagne Pommery Summertime Blanc de Blank

Filet vom Angus-Rind unter einer Trüffel-Honig-Kruste,
mit zweierlei Portweinsaucen, auf mit Champagner
aromatisiertem Wirsing und Orangen-Polenta
dazu reichen wir ein Glas Champagne Cuvée Louise Millésime 1996 en magnum

Ziegenkäse-Pralinen mit Rosmaringelee
dazu reichen wir ein Glas Champagne Pommery Springtime Rosé

Gebackene Schokoladen-Trüffel im Wan-Tan-Teig
mit Vanille-Champagner-Creme und Zimteis
dazu reichen wir ein Glas Champagne Cuvée Louise Rosé

Bon Appétit!